游客提问
吉尔吉斯斯坦的饮食与习俗：该尝什么、如何举止、25句常用语
在吉尔吉斯斯坦值得尝尝别什巴尔马克、拉格曼、手抓饭、曼塔、烤包子，在卡拉科尔还有阿什兰福；饮品有茶，夏天有马奶酒、麦克辛和恰拉普。拉格曼、手抓饭和曼塔在普通小店里每份大约200—500索姆，烤包子30到150索姆，但价格因城市和店而异。去做客要脱鞋，坐在主人指的位置，至少尝一点招待的食物，不要把馕放在地上。拍摄人物前先征得同意。会几句吉尔吉斯语，人家会很高兴，不过在城市里一般说俄语就够了。 出行前请确认
更新于2026年10月13日
- 9道菜外加7种值得尝的饮品和甜食
- 200—500索姆2026年，普通小店里一份拉格曼、手抓饭或曼塔
- 要脱鞋在毡房和屋里；客人的位置在正对门的一侧
- 25句常用语中文、吉尔吉斯语（拉丁转写）、谐音
菜肴
值得尝的九道菜
在小店里点什么，以及在主人家里多半会端上来什么。价格见下面单独的部分。
别什巴尔马克（手抓肉） Besh barmak
国菜：煮肉（传统上是马肉，如今多用羊肉或牛肉）盖在家常宽面片上，配洋葱汤。名字的意思是“五指”：用手抓着吃。节日、孩子出生和追思宴上都会上。
Lagman
拉制的面条，配羊肉、土豆、胡萝卜、洋葱和萝卜炖的菜；也有不放面的，叫“舒尔波”（汤）。素食版有时可以应要求做成“不放肉”的。
Ashlyam-fu
东干菜，卡拉科尔的招牌：凉面配酸辣汁，有些做法还加淀粉冻和蛋饼。是夏天的菜；卡拉科尔的许多小店都有，辣度各不相同。
手抓饭 Paloo
用铁锅做的米饭，配肉、洋葱和胡萝卜。在南部尤其受欢迎；用来招待贵客。
Manty
羊肉洋葱馅的大号蒸饺，配酸奶油或醋吃。一份4—6个。
Samsa
馕坑烤的千层酥皮肉馅包子，馅是肉和洋葱。集市上有卖，边走边吃；也有南瓜或土豆馅的。
包尔萨克（油炸面块） Boorsok
炸面块。节日餐桌上配茶吃，民宿的早餐里有，诺鲁孜节也吃；蘸蜂蜜或茶。
Kuurdak
羊肉或马肉配土豆和洋葱，用自身的油脂煎炒。
Chuchuk
马肠。在纳伦和南部的节日里可能切片端上来。味道浓郁，偏油腻。
饮品与甜食
马奶酒、麦克辛、恰拉普、茶和蜂蜜
发酵乳饮品和谷物饮品是当地特色。请少量尝试。
马奶酒 Kymyz
微酸、略带气泡、含少量酒精的马奶。新鲜的大约从5月至8月有，毡房里和山路边都会供应。味道不习惯，开始时喝一口就够了。
Maksym
用发酵谷物做的清凉、略带气泡的饮料。夏天在街头的大桶里卖，尤其是在比什凯克。
Chalap
以艾兰为底的发酵乳气泡饮料，加水和盐；与麦克辛混合的叫“阿拉拉什”。各来源对成分的说法略有出入，所以请问问卖主。
Ayran
发酵乳饮品，冰镇着喝；在东方菜馆里能找到。
Kaymak
浓稠的奶油；早餐时配馕和果酱吃，例如在夏牧场的营地里。
蜂蜜 Bal
集市上有卖蜂蜜，例如比什凯克的奥什巴扎。用来蘸包尔萨克和馕。
奶茶 Sut koshulgan chay
茶是主要的饮品。根据地区，加奶、盐或糖喝；配果酱、馕和包尔萨克。
去哪里
集市、茶馆和夏牧场上的毡房
三个主要的地方：巴扎、小店或食堂，以及民宿或毡房里的家常饭桌。
- 比什凯克的奥什巴扎
- 首都的主要集市卖烤包子和拉格曼，也卖库鲁特和蜂蜜。热食请在人多的摊位买。页面： 奥什巴扎.
- 奥什的杰伊马巴扎
- 封闭的摊位排，有水果、干果、坚果和香料；边上有街头小吃。最好早上去，过道更空。详见： 奥什.
- 小店和食堂
- 城市里主要是卖拉格曼、手抓饭、曼塔和烤包子的普通小店；比什凯克和奥什有标着“清真”的店。别什巴尔马克多是节日菜，但一些传统餐厅也有。
- 毡房和民宿
- 在夏牧场，晚饭通常是大家一起吃：别什巴尔马克、手抓饭或曼塔，早餐有茶、馕、果酱和黄油。大多数营地没有电和自来水，厕所在院子里。
- 卡拉科尔的周日牲畜市场
- 不是去吃，而是去看：周日早晨，郊外有羊、马和马具。请在九点前到，穿包头鞋，拍人之前先征得同意。
特殊情况
素食者、清真、饮水和卫生
城市里选择更多，在村庄和夏牧场则要提前说。
- 素食者
- 这里的饮食以肉为主，所以请提前告诉主人。馕、乳制品、沙拉、蔬菜汤、应要求不放肉的拉格曼，有时还有南瓜或土豆馅的烤包子都可以。纯素食者更难：茶、糕点和汤里都有奶。可以说：“Men et jebeym”（我不吃肉）或者“不要肉”。
- 清真
- 当地食物大部分是牛肉和羊肉。比什凯克和奥什有标着“清真”的店；在小城市请直接问，并问清做法和酱汁。
- 水
- 不要喝自来水：请用密封的瓶装水、烧开的水或过滤过的水。烧开的水叫“kaynatylgan suu”。
- 卫生
- 热食请在人多的摊位买，水果要洗或削皮，在太阳下放了很久的沙拉最好别吃。在集市上，洗手消毒液会派上用场。
多少钱
菜肴的大致价格
这些区间于2026年10月13日对照2026年5月的一篇旅游文章、2026年4月的一份集市汇总，以及没有日期的Visit Kyrgyzstan综述核实。它们是参考，不是价目表。
- 别什巴尔马克（手抓肉）
- 餐厅里600—1000索姆；另一家旅游网站说3—6美元，所以差距相当大。 出行前请确认
- Lagman
- 普通小店里大约200—500索姆；2023年，两碗拉格曼加馕和茶，估计约3美元。 出行前请确认
- 手抓饭
- 食堂里250—400索姆，另一种估计是2—5美元。 出行前请确认
- Manty
- 每份4—6个，220—350索姆。 出行前请确认
- Samsa
- 比什凯克的奥尔托赛集市30—40索姆（2026年4月），小亭子里80—150索姆。 出行前请确认
- Kuurdak
- 据旅游网站约3—5美元；索姆价格请按日期在菜单上确认。 出行前请确认
- Ashlyam-fu
- 据旅游网站约1—2美元；卡拉科尔一份的确切价格请按日期向店里确认。
- 茶、小吃、水
- 茶20—60索姆，集市上的小吃80—200索姆，一瓶水40—80索姆。 出行前请确认
- 马奶酒、麦克辛、恰拉普
- 价格不固定：请按日期向卖主或主人确认。
习俗
在毡房和屋里：鞋子、客人的位置、门槛
跟着主人做：习俗因地区和家庭而异。
- 鞋子
- 进毡房或屋子前要脱鞋，尤其是门口摆着一排鞋的时候。
- 客人的位置
- 荣誉位置“tor”（上座）在正对门的一侧，客人通常被请到那里坐。长辈常常坐得离门近一些。请坐在主人指定的位置。
- 门槛
- 全国统一的规矩我们没有核实到。只要不踩门槛、不站在门口就行。
- 半碗茶
- 如果茶只倒了半碗，这是表示尊重、希望客人留下的意思；倒满一碗则是在暗示该走了。
餐桌上
达斯塔尔汗、馕和茶
招待是待客之道的主要形式。
- 达斯塔尔汗
- 铺着桌布的矮桌。等主人邀请后再开始吃。如果被叫到桌边，至少尝一点。
- 馕
- 馕（“nan”）第一个端上来，大家对它很爱惜：不要把它放在地上，也不要把它翻过来。这是旅行者的见闻，不是法律，所以请看主人怎么做。
- 欧明
- 用餐开始或结束时，会双手掌心在脸前抹一下（“oomin”）。您可以重复这个手势，主人会很高兴。
- 谢绝招待
- 生硬的拒绝会让人不舒服。尝一小口，道谢，并说“Men toydum”（我吃饱了）。
- 节日里的肉
- 最好的部位留给长辈；如果端上来的是羊肉，羊头可能给最尊贵的客人，由他与大家分享。
礼仪
礼物、拍照、服装、酒、小费和讲价
一些小事，构成了人们对您的印象。
- 给主人的礼物
- 糖果、水果或糕点用双手递上，不必送太贵重的礼物。孩子们对小礼物很高兴；客人走时通常也会带上回赠的小礼。
- 给人拍照
- 一定要先问：用手势，或者问“拍照吗？”。不要拍军事设施、边防哨所和警察。在清真寺外面拍，不要对着正在祈祷的人用闪光灯。
- 村庄里的着装
- 遮住肩膀和膝盖。进清真寺，女性要穿长裙或长裤、长袖，戴头巾；男性要穿长裤和包头鞋。
- 酒
- 啤酒大约1—2美元，伏特加一瓶4—6美元（2026年估计）。当着长辈和孩子的面醉酒会受到谴责；斋月期间在白天的公共场所，最好吃喝低调一些。入境携带不超过1.5升。 出行前请确认
- 小费
- 不是必须给。自2026年1月1日起，餐饮场所不得在账单上另收服务费，所以小票上不该出现“10%服务费”。如果想表示感谢，在小店里可以把账单凑整，或者留5%—10%。民宿不指望小费。 出行前请确认
- 集市讲价
- 买衣服、纪念品和日用品时讲价是正常的：先客气地报低于标价的价格，然后折中成交。食品按重量卖，超市里是定价。带些索姆小面额纸币。
- 左手
- 不要用左手打招呼或递礼物。
- 怎样道谢
- 说“Rakhmat”或“Chong rakhmat”，并感谢女主人。一份小礼物和一句暖心的话，比钱更受珍视。
日历
宗教节日
开斋节和古尔邦节的日期每年按阴历前移。
- 开斋节
- 2026年是3月20日，休息日；是斋月结束的节日。
- 古尔邦节
- 2026年是5月27日，休息日。
- 诺鲁孜节
- 3月21日，春天的节日，休息日；节日餐桌上会上包尔萨克。
- 接下来的日期
- 按天文预测，2027年斋月将在2月8—9日前后开始；确切日期由穆夫提厅提前一两天宣布，所以出行前请核对。 出行前请确认
会话手册
25句实用短语：中文、吉尔吉斯语、读音
吉尔吉斯语是国语，俄语作为官方语言使用，在城市里通常说俄语就够了。会几句吉尔吉斯语，人家会很高兴。
- 您好Саламатсызбы!Salamatsyzby
- 你好（不正式）Салам!Salam
- 你好吗？Кандайсыз?Kandaysyz
- 谢谢РахматRakhmat
- 非常感谢Чоң рахматChong rakhmat
- 请（请求）СуранычSuranych
- 是ОобаOoba
- 不是ЖокJok
- 对不起КечириңизKechiringiz
- 我不明白Түшүнгөн жокмунTushungon jokmun
- 您会说英语吗？Сиз англисче сүйлөйсүзбү?Siz anglische suylooysuzbu
- 这个多少钱？Бул канча турат?Bul kancha turat
- 贵КымбатKymbat
- 厕所在哪里？Даараткана кайда?Daaratkana kayda
- 请给我水Суу, суранычSuu, suranych
- 烧开的水Кайнатылган сууKaynatylgan suu
- 馕НанNan
- 请给我茶Чай, суранычChay, suranych
- 好吃！Даамдуу!Daamduu
- 祝您胃口好Тамагыңыз таттуу болсун!Tamagyngyz tattuu bolsun
- 我不吃肉Мен эт жебеймMen et jebeym
- 我吃饱了Мен тойдумMen toydum
- 救命！Жардам бериңиз!Jardam beriniz
- 可以拍照吗？Сүрөткө тартсам болобу?Surotko tartsam bolobu
- 再见Жакшы калыңыз!Jakshy kalyngyz
简短解答
常见问题
时间不多的话，一定要尝什么？
别什巴尔马克或拉格曼，集市上的烤包子，以及配包尔萨克的茶；夏天有麦克辛或恰拉普。在卡拉科尔再加一道阿什兰福。
当地的食物和水安全吗？
喝密封的、烧开的或过滤过的水。人多的摊位上的热食通常比放了很久的沙拉更安全。水果要洗或削皮。
素食者或需要清真的人怎么办？
提前告诉民宿，并说“不要肉”。比什凯克和奥什有标着“清真”的店；在小城市请直接询问。
可以拒绝招待或马奶酒吗？
可以，要委婉：尝一小块或喝一口，道谢，并说“Men toydum”。生硬的拒绝会让主人不舒服。
需要给小费吗？
不是必须给。自2026年1月1日起，餐饮场所不得在账单上另收服务费，所以小票上不该出现“10%服务费”。如果想表示感谢，在小店里可以把账单凑整，或者留5%—10%。民宿不指望小费。 出行前请确认
村庄和清真寺里怎么穿？
遮住肩膀和膝盖。进清真寺，女性要穿长裙或长裤、长袖，戴头巾；男性要穿长裤和包头鞋。
可以给人和毡房拍照吗？
用手势或说“拍照吗？”来询问。不要拍军事设施和边防哨所。
集市上要讲价吗？
要——买衣服、纪念品和家居用品时，客气地、带着笑容讲价。食品按重量卖，超市里是定价。小面额的索姆纸币会派上用场。